Gluten free pizza

Sono celiaca, ma questo non mi impedisce di impastare e preparare la pizza a casa.
Dopo vari tentativi, ho trovato ingredienti e dosi per ottenere un buon risultato.

Ingredienti per 1 pizza formato grande:
250 g di farina “Pane di Anna”;
150 g di acqua;
1 cucchiaio di olio;
5 g di lievito di birra consentito da prontuario degli alimenti;
sale qb

Procedimento:
In un recipiente mettere tutti gli ingredienti e impastare bene il tutto a mano fino ad ottenere un impasto morbido.
Stendere subito la pasta con le mani in una teglia precedentemente unta.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa un’ora in un luogo caldo.
Farcire a piacere.
Infornare a 200°C per 20 minuti.